Smart Gastronomy Lab

Le Smart Gastronomy Lab est un des deux premiers Living Lab wallons supportés par Creative Wallonia et qui a pour objectif de construire l’alimentation de demain.

L’unicité du SGL réside dans sa vision à 360° de l’innovation alimentaire avec une approche multidisciplinaire intégrant gastronomie, science, technologie et art.

Il associe des partenaires de sensibilités et de compétences différentes mais complémentaires :

Au centre du process se trouve l’utilisateur qui devient un acteur principal de l’innovation en étant impliqué de la phase d’idéation, au prototypage et aux phases de test en conditions réelles d’utilisation. L’implication de cet expert des usages permet de développer rapidement et dans une philosophie « lean » des produits, concepts ou équipements plus proches de la demande.

Le SGL développe des projets multidisciplinaires et inspirants dans des domaines émergents et essentiels tels que les nouvelles technologies et biotechnologies au service du mieux manger ou encore le développement de la Smart kitchen. Il interagit également directement avec le tissu économique wallon en proposant des méthodologies créatives de développement de produits, technologies ou équipements au secteur privé mais également en créant ou supportant des start-ups dans des domaines émergents liés à l’alimentation tels que l’impression 3D alimentaire.

 

Smart Gastronomy Lab

Smart Gastronomy Lab