Thomas Troupin

Buzz l’éclair de la restauration ? Comment qualifier cette jeune pousse déjà connue de nos services qui, à peine ouvert en janvier 2013, récolte une étoile au guide rouge 10 mois plus tard ? Et pourtant, ce serait oublier que celui-ci a déjà une longue expérience dans la restauration et qu’on a d’avantage affaire à un coureur de fond  qu’à un sprinter. A l’aide de sa compagne Marie-Charlotte Portois, il a réussi à faire revivre une ancienne menuiserie familiale riche d’une longue histoire et promettre ainsi de beaux lendemains à la génération montante. Quelle est sa recette ? Des producteurs locaux, une technique sans gadget, beaucoup d’émotion et… du culot, du culot et encore du culot, ce qui semble être sa devise pour notre plus grand bonheur !

*Michelin – 14/20 Gault Millau