René Lambert

En parfait autodidacte, René Lambert a lancé son projet de pisciculture il y a une douzaine d’années sur les bords de la rivière Montegnet. Cet amoureux de la nature prête attention à toutes les stades de l’élevage des truites en milieu naturel, de l’œuf à la taille adulte. Se consacrant essentiellement aux espèces arc-en-ciel et fario (cette dernière étant originaire de la région), il assume quotidiennement les travaux liés à son exploitation: sélection, incubation, nettoyage des bacs d’alevinage ; autant d’étapes qui garantissent le respect et la qualité des quelques milliers de truites produites chaque année pour le plus grand plaisir des gastronomes et chefs.