Markus Schulze

Birkenhof est une boucherie spécialisée dans la viande de gibier. Markus Schulze sélectionne et dépèce uniquement la viande sauvage en provenance de la région de Bütgenbach et du Parc Naturel Eifel, situé juste au-delà de la frontière belgo-allemande. Il évite à tout prix de travailler des animaux élevés en captivité, condition sine qua non pour obtenir une viande au goût typique et prononcé, exempte d’hormones et de médicaments. Son entreprise familiale propose le gibier sous toutes ses formes, des morceaux crus prêts à cuire aux préparations diverses : terrines, pâtés, salamis et jambon de gibier.