Lothar Vilz

Pour comprendre Lothar Vilz, il faut arpenter cette région hors du temps, située à la croisée des chemins entre la Belgique, l’Allemagne, les Pays-Bas, le Luxembourg et la France. Il faut respirer à pleins poumons cet air vif et humide, cette météo où l’orage n’est jamais vraiment loin.. Enfin, et plus que tout, il faut pouvoir cohabiter avec ce cheptel de vaches et taureaux répondant aux noms puissants de Pauliro, Lancaster ou encore Ruben. Alors vous comprendrez ce qui a poussé ce cuisinier de formation à lancer son élevage de bœufs limousins, à lui prodiguer tout le respect et la liberté nécessaire, à transcender les règles habituelles de l’élevage intensif pour offrir un produit exceptionnel.