Joël Sobry

Un élevage d’escargots en serre dans le village typique de Seloignes, voilà une bonne idée de Joël Sobry qui ne fait qu’agrémenter l’attrait touristique et gastronomique de cette fameuse Botte du Hainaut, située en bordure de la frontière française. Outre les préparations et conditionnements classiques du gastéropode, il faut absolument goûter à « l’escargotine », spécialité de la famille Sobry qui se présente comme une tapenade, composée d’escargots, noisettes et amandes : un délice !