Jacquy Cange

Il y a près de trente ans, Jacquy Cange reprenait une crèmerie avec pour seuls atouts en poche une grande curiosité et une réelle volonté de trouver du bon, de l’authentique, de l’exceptionnel. Notre homme parcourt alors la Belgique, la France, la Suisse et bien d’autres contrées afin de dénicher l’artisan, la ferme ou le fromage hors du commun. Il sélectionne d’abord les beaux produits, puis les affine dans pas moins de 3 caves différentes ; chaque variété ayant ses propres exigences de température et d’humidité. Enfin, il a osé, à une époque où c’était purement et simplement politiquement incorrect, rehausser son affinage avec des notes d’épices, de bière, de vin, de fruits secs,… Aujourd’hui, les fromages de Jacquy font le bonheur non seulement des Stambrugeois en particulier, des gastronomes belges en général, mais ils s’exportent également dans les pays européens limitrophes et en Asie.